Notavelmente, é fácil de preparar em casa usando alguns ingredientes
Além disso, quando seu corpo não consegue produzir melatonina suficiente, ele começa a produzir melatonina a partir dos hormônios da serotonina.Serotonina
A serotonina é outro hormônio que pode desempenhar um papel no apetite e nos desejos de comida. Baixos níveis de serotonina estão associados a um risco aumentado de depressão, ansiedade e desejo por comida, especialmente alimentos com alto teor de açúcar e carboidratos. Comer cedo pode ajudar a regular os níveis de serotonina, já que o hormônio é produzido quando o corpo sintetiza a melatonina. Ao melhorar a qualidade do sono, comer cedo pode aumentar a produção de melatonina e ajudar a regular os níveis de serotonina, o que pode contribuir para um melhor controle do apetite e perda de peso.
Jantar cedo traz vários benefícios para sua saúde e metas de perda de peso. Reduz o apetite, melhora a qualidade do sono, ajuda na restrição calórica e promove o envelhecimento saudável. Portanto, se você deseja melhorar sua saúde ou perder peso, considere mudar a hora do jantar para o início da noite.
Nos últimos dez anos, vimos o surgimento de muitos substitutos à base de plantas como alternativa aos produtos de origem animal. Vários motivos subjacentes à tendência incluem preocupações com a saúde, sustentabilidade e alergias a alimentos específicos, como proteínas do leite de vaca. Agora temos outra alternativa de leite à base de plantas, o leite de batata. Vamos ver mais de perto o que o leite de batata pode nos oferecer.
Principais conclusões:- O leite de batata é uma nova alternativa de leite à base de plantas, barata, amplamente disponível e com benefícios de saúde semelhantes aos das batatas.
- As batatas são ricas em fitoquímicos, como compostos fenólicos, antocianinas, amido e fibras alimentares, importantes para a manutenção da saúde humana.
- O leite de batata não contém alérgenos e tem poucas calorias, mas contém menos proteína do que o leite de vaca ou à base de nozes.
- O leite de batata caseiro pode ser feito facilmente em casa com poucos ingredientes.
O que é leite de batata?
O leite de batata é uma alternativa de leite à base de plantas que inclui basicamente um ingrediente – a própria batata. Outros aditivos podem ser usados para o sabor ou textura. Portanto, espera-se que os efeitos do leite de batata na saúde sejam os mesmos da batata.
As batatas são membros da família Solanaceae e fornecem fitoquímicos biologicamente ativos, como:
- Betacaroteno
- Polifenóis
- Ácido ascórbico
- tocoferol
- Ácido alfa-lipóico
- Selênio
- Fibra dietética
O principal macronutriente da batata é o amido polissacarídeo que confere textura e sabor específicos à batata e promove a saciedade.
As batatas são uma fonte barata de energia – tornando o leite de batata um produto lácteo alternativo barato. Em muitos países, outros leites vegetais alternativos, como aveia, amêndoa e soja, são mais caros do que o leite de vaca. O leite à base de nozes pode ser caro para algumas pessoas, mesmo que seja preparado em casa. Por outro lado, o único ingrediente necessário para o leite de batata são as batatas, que são bastante baratas e estão disponíveis em todo o mundo.
Leite de batata é bom?
As batatas são um alimento básico em todo o mundo e por boas razões. Este humilde tubérculo não é apenas delicioso, mas também repleto de fitoquímicos que têm sido associados a uma série de benefícios à saúde. Esses compostos à base de plantas são encontrados em várias partes da batata, incluindo sua casca.
A pesquisa mostrou que a concentração de fitoquímicos nas batatas é maior em cultivares com cores de casca mais brilhantes. Esses compostos atuam como antioxidantes e são importantes para a manutenção da saúde humana. Como resultado, consumir batatas diariamente pode contribuir para um alto teor de fenólicos em nossas dietas.
Polifenóis
Os fenóis são um tipo de fitoquímico particularmente abundante nas batatas. As batatas são relatadas como a terceira fonte mais importante de fenóis depois das maçãs e laranjas. Ácidos fenólicos e flavonoides são os grupos fitoquímicos mais proeminentes presentes na batata, sendo os ácidos clorogênico e cafeico os dois principais ácidos fenólicos.
Antocianinas
As antocianinas, outro grupo de flavonoides, também estão presentes em grandes quantidades nas batatas pigmentadas. Esses compostos demonstraram exibir propriedades antioxidantes, anticancerígenas e anti-inflamatórias.
Fibra dietética
As batatas também são uma excelente fonte de amido. A fécula de batata é geralmente resistente à ação das enzimas digestivas, comportando-se como um amido resistente. No entanto, o cozimento reduz a resistência do amido de batata à digestão.
As batatas são uma boa fonte de fibra dietética, composta de celulose, hemicelulose, pectina e lignina. Essas substâncias são resistentes às enzimas digestivas e podem ajudar a promover a saúde digestiva. Em suma, as batatas são um alimento nutritivo e versátil.
Leite de batata vs. leite de vaca ou leite à base de nozes
Ao considerar produtos lácteos alternativos para substituir o leite de origem animal, o leite de batata é um novo jogador no campo. Mudar para leite à base de plantas, como leite de batata, pode nos ajudar a seguir uma dieta mais sustentável, reduzindo nossa pegada de carbono. A criação de animais para obtenção de alimentos de origem animal requer muito mais recursos hídricos do que o cultivo de plantas.
Embora não seja necessariamente melhor ou pior do que outros produtos lácteos, tem seu próprio conjunto de prós e contras.
Prós- O leite de batata é baixo em calorias.
- O leite de batata é barato e mais sustentável.
- O leite de batata é rico em fibras alimentares e amido, o que leva à saciedade.
- A batata é uma das culturas com menos alérgenos para consumir, tornando o leite de batata sem alérgenos. Outros produtos lácteos podem incluir alérgenos como lactose, caseína, proteína de soja, glúten e nozes.
- O leite de batata inclui menos proteínas do que o leite de vaca ou à base de nozes.
- O leite de batata é uma fonte rica em carboidratos que pode não ser adequada para dietas com baixo teor de carboidratos.
- Pode exigir aditivos como baunilha ou xarope de bordo para se tornar um sabor preferido pelos consumidores.
Posso fazer leite de batata em casa?
Sim, você pode facilmente fazer leite de batata em casa e só precisa de alguns ingredientes:
| Quantia | Ingrediente |
| 1 peça | batata grande |
| 4 xícaras para cozinhar + 1 xícara para misturar | Água |
| – | Extrato de baunilha ou outros aromas (opcional) |
| – | Uma pitada de sal |
Siga estes passos para fazer leite de batata em casa:
- Descasque e corte 1 batata grande e cozinhe em 4 xícaras de água fervente.
- Reserve a água do cozimento e coloque a batata cozida e o restante copo de água fria no liquidificador. Adicione uma pitada de sal e extrato de baunilha (opcional).
- Bata a mistura por 5 minutos até ficar homogêneo.
- Passe a mistura por uma peneira de malha ou gaze para remover os pedaços de batata restantes.
- Guarde o leite de batata caseiro em um recipiente fechado na geladeira por alguns dias.
- Agite o recipiente antes de usar o leite.
Informações nutricionais do leite de batata caseiro
De acordo com FoodData Central do Departamento de Agricultura dos EUA, 1 batata grande inclui:
| Componente nutricional | Quantia |
| Energia | 275 kcal |
| Proteína | 6,28 g |
| folato | 114 µg |
| Gordura total | 0,449 g |
| Fósforo | 224 mg |
| Carboidrato | 63,1 g |
| Vitamina C | 37,7 mg |
| Fibra | 6,28 g |
| Ferro | 1,91 mg |
| Magnésio | 80,7 mg |
| Potássio | 1630 mg |
Esses dados nutricionais são para cerca de 4 porções (copos) de leite de batata.
Esta última alternativa ao leite à base de plantas é econômica e ecologicamente sustentável, além de ser livre de alérgenos. Embora seu teor de proteína seja menor do que o leite tradicional de vaca ou à base de nozes, ele compensa com outros benefícios à saúde, como teor de fibra alimentar e abundância de compostos fenólicos. Notavelmente, é fácil de preparar em casa usando alguns ingredientes. Nós o encorajamos a experimentar esta alternativa ao leite. Quem sabe, em breve pode se tornar sua escolha preferida.
Três em cada quatro americanos desfrutam de uma xícara de café todos os dias. Para a sorte deles, um novo estudo diz que beber café pode deixá-lo nervoso, mas não afetará a saúde geral do coração.
O estudo, publicado no New England Journal of Medicine em 23 de março, diz que o café não está relacionado a contrações atriais prematuras em indivíduos saudáveis.
As contrações atriais prematuras, ou PACs, referem-se a batimentos cardíacos adicionais que começam em uma das duas câmaras superiores do coração, distorcendo os batimentos cardíacos constantes. Embora os PACs sejam normais e geralmente não exijam nenhum tratamento, algumas pessoas ficam imediatamente ansiosas quando sentem o batimento cardíaco "pular".
Os resultados do estudo dizem que o café não está ligado a várias doenças, incluindo doenças cardíacas. Para os bebedores diários de café, esta pesquisa é uma boa notícia. De acordo com o FDA, adultos saudáveis podem beber aproximadamente 400 miligramas de cafeína diariamente – cerca de quatro a cinco xícaras de café.
Gregory Marcus, MD , cardiologista e professor da Universidade da Califórnia, em São Francisco, e sua equipe realizaram um ensaio clínico para verificar se o café afeta criticamente o coração. A principal questão de pesquisa era ver se uma ou duas xícaras de café aumentariam o número de PACS em nossos corações. "Todos nós temos isso", diz Marcus. "Se você colocar um monitor cardíaco em alguém andando na rua, você encontrará PACs."
Embora os CAPs geralmente não sejam perigosos, muitas vezes podem causar fibrilação atrial em idosos, induzindo palpitações cardíacas e tonturas. Além disso, pode aumentar o risco de insuficiência cardíaca ou acidente vascular cerebral com o tempo. Como pode potencialmente levar a resultados fatais, Marcus queria estudar se o café diário poderia afetar a prevalência de CAP.
O ensaio clínico reuniu 100 adultos saudáveis que bebiam café – geralmente uma xícara por dia – regularmente. Ao longo de duas semanas, eles foram instruídos a consumir cafeína ou abstê-la. Durante as duas semanas, todos os participantes usaram um patch de eletrocardiograma para registrar o movimento elétrico do coração.
A equipe descobriu que os participantes mostraram PACs comparáveis nos dias de ingestão de cafeína e sem cafeína, com 58 e 53, respectivamente – contrações ventriculares prematuras, que afetam as câmaras inferiores do coração, ligeiramente variadas. Os indivíduos tiveram uma média de 154 contrações ventriculares prematuras em dias de café e 102 em dias sem café. De acordo com estudos anteriores, numerosas contrações ventriculares prematuras podem aumentar a chance de insuficiência cardíaca crônica.
"A maioria das pessoas tem cerca de 100.000 batimentos cardíacos por dia", diz David Kao, MD, professor associado de medicina e cardiologia da Escola de Medicina da Universidade do Colorado, que não fez parte da pesquisa.
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